Filet de haddock fumé

Le haddock est une préparation de filet d’églefin, légèrement saumurée et séchée, qui est ensuite fumée à basse température. Le poisson prend une couleur orangée grâce au roucou, un colorant végétal naturel. Ce colorant est aussi utilisé pour la mimolette.

Saisonnalité ?

Toute l’année, de janvier à décembre.

Comment le conserver ?

Ce poisson étant fumé, il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.

Comment le préparer ?

Avant de cuisiner le filet de haddock, il faudra le laisser dessaler 3h dans du lait. Après cette étape, vous pourrez le cuire au court-bouillon, à la poêle ou au four. Vous pourrez l’accompagner de pommes de terre et de légumes.

Temps de cuisson recommandés :

• Poché : une dizaine de minutes, sur feu moyen dans du lait.
• À la poêle : 8 minutes à feu vif sur la partie avec peau, puis 2-3 minutes à feu moyen sur l’autre côté.
• En papillote : 15-20 minutes à 180°C.

Quels sont les bienfaits pour ma santé ?

Le haddock est riche en protéines, pauvre en gras et apporte des vitamines A, B3, B6 et B12.

Livraison/retrait ?

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